Archives април 26, 2024

Пица, торти, хляб, макаронени изделия – всички тези вкусотии обикновено съдържат пшеница, ечемик или ръж. И следователно глутен. За повечето хора това не е проблем. На други обаче глутенът причинява болки в стомаха, гадене и други неприятни симптоми. Броят на хората, които имат непоносимост към глутен, се увеличава.

Това показват не само данните от отделни държави като Финландия. Мета-анализ от 2020 г. също показва, че през последните няколко десетилетия все повече хора развиват цьолиакия – особено тежка форма на непоносимост към глутен. Съществува обаче и непоносимост към глутена, без да има цьолиакия – в този случай става дума за алергия, която също може да предизвика болезнени симптоми. Дали глутенът е съставка, от която всички трябва да се въздържаме?

Какво точно представлява глутенът

Глутенът от един от протеините, които се съдържат в зърнените култури. В пшеничните продукти например той осигурява разтегливостта на тестото и възможността за омесването и разточването му. Глутен се съдържа също в спелтата, твърдата пшеница, лимеца, двузърнестия лимец, камута, зеления лимец и тритикалето.

“Глутенът е толкова интересен, защото има страхотни функционални свойства и превръща пшеницата в чудесен хляб. От друга страна, глутенът е отключващ фактор за някои заболявания”, казва Катарина Шерф – професор в Института за биология на хранителните системи “Лайбниц” към Техническия университет в Мюнхен.

Как влияе глутенът на тялото

“Съществуват три основни вида непоносимост към пшеница”, обяснява Шерф. Алергията към пшеница е класическа хранителна алергия, която може да се открие чрез определени антитела в кръвта. Тези така наречени имуноглобулини Е (IgE) се образуват в организма на хора, които са алергични към един или повече протеини в пшеницата.

Според Харвардското училище по обществено здраве симптомите на такава алергия могат да включват сърбеж и подуване на устата, гърлото или очите. По-тежките алергични реакции могат да доведат до задух, гадене, спазми и дори до колапс. “Алергията към пшеница е по-често срещана при децата, отколкото при възрастните”, казва Шерф. Тя може да изчезне през годините.

Цьолиакията е най-добре проученото заболяване, свързано с непоносимост към глутена. Според Германското дружество по цьолиакия обаче самото състояние не е нито алергия, нито непоносимост към пшеница или глутен. Вместо това глутенът предизвиква автоимунна реакция: Антителата атакуват собствените тъкани на организма.

В случай на цьолиакия това означава, че лигавицата на тънките черва се възпалява и се разрушава. “Това намалява повърхността на тънките черва”, казва биоложката Шерф. Това е не само много болезнено, но може да доведе и до тежки симптоми на недостиг на важни за организма вещества. “Цьолиакията е поне отчасти генетично обусловена. Въпреки това много хора имат съответното генетично предразположение, но не всеки развива цьолиакия”, обяснява Катарина Шерф.

Тестове за непоносимост към глутена и цьолиакия?

Цьолиакията и алергията към пшеница могат да бъдат открити чрез изследване на антитела в кръвта. Често обаче е необходимо много дълго време, за да бъде поставена диагноза “цьолиакия”, казва Шерф. “Особено при пълнолетните симптомите често не са типичните стомашно-чревни проблеми”. Вместо това човек се чувства по-скоро отпаднал и изтощен, което може да се обясни с разрушената чревна лигавица и произтичащата от това липса на хранителни вещества.

“Диагностиката обаче се е подобрила значително”, казва Катарина Шерф. Това може би е една от причините броят на пациентите с цьолиакия да се увеличава.

Ако се съмнявате, единственото решение е да избягвате всички продукти, съдържащи глутен. “Засега няма алтернатива на безглутеновата диета”, казва Шерф. Примери за продукти, които не съдържат глутен, са царевица, ориз, киноа, просо, елда, чист овес и амарант.

Безглутенова диета?

Безглутеновата диета обаче не е лесна за изпълнение. “Трябва да сте много наясно с темата за храненето”, казва експертката. Това е така, защото глутенът е скрит и в много готови ястия като свързващо вещество или емулгатор.

Добрата новина е, че като се избягва глутенът, неприятните и болезнени симптоми изчезват. Дори възпалените черва, причинени от цьолиакия, в повечето случаи се възстановяват. За всички хора без алергия или непоносимост към пшеница важи следното: глутенът не е вреден.

Статията е публикувана в “Дойче веле”

Няколко души бяха ранени по време на снимките на нов филм с участието на актьора Еди Мърфи.

Злополуката е станала по време на заснемането на екшън сцена, след като лек автомобил и камион са се сблъскали. Нараняванията на хората от екипа варират от натъртвания до счупени кости, информират световните информационни агенции.

“За съжаление последователността на каскадите не вървеше по план и в резултат на това няколко души от екипа бяха ранени”, съобщава екипът от студиото и допълва, че предстои изясняване на случая.

До момента се знае само, че сцената е била предварително репетирана и са били спазени всички правила за безопасност.

Актьорите, които участват в предстоящата лента, а именно Еди Мърфи, Кики Палмър, Ева Лонгория и Пийт Дейвидсън не са били на снимачната площадка по това време.

Семейство Бекъм се подготвя да посрещне шума и многобройните коментари, които най-вероятно ще предизвика книга, която заплашва да постави брака им отново под светлината на прожекторите.

“Къщата на Бекъм: Пари, секс и власт”, чийто автор е разследващият журналист Том Бауър, е обявена, че ще се появи на пазара на 20 юни и обещава да разкрие стряскащи и неизвестни факти за двойката.

Говорейки пред The ​​Mirror, Том намекна, че в творението му се изследват предполагаемите афери на Дейвид и всички обвинения отправени срещу него.

“Тези, които искат да знаят за сексуалния живот на Бекъм, няма да бъдат разочаровани”, заяви журналистът.

Въпреки че е написал цяла книга за двойката, Том не ги е интервюирал лице в лице, но вместо това призна, че е прекарал две дълги сесии с човек от екипа на Дейвид, който бил сред малцината, до които успял да се добере.

“Семейство Бекъм се погрижи много хора да не говорят с мен. Но намерих достатъчно такива, с които да говоря и получих много, много интересни разкрития. Това се оказа книга, която ме изненада. Смятаме, че знаем всичко. Но всъщност има огромно количество информация, която не знаем и за която сега обществеността ще разбере”, заяви Том.

Наскоро бившият футболист засегна така наречената си “афера” с холандската си асистентка Ребека Лус в документалния филм на Netflix “Бекъм”.

Въпреки това, Дейвид не спомена пряко думата и не призна никаква вина, но обърна внимание на “ужасните” последствия, които според него го карат и до днес “да се чувства зле всеки ден”.

От своя страна 46-годишната Ребека, която е работила като асистент на Дейвид, преди да излезе публично с подробности за предполагаемата им тайна връзка през 2004 г., го обвини, че “се представя като жертва” и избягва отговорност.

Междувременно Том не потвърди дали последната му книга ще бъде вредна за двойката, а заяви, че читателите сами ще решат какво да мислят за новата информация, която той разкрива. А издателството HarperCollins са готови да публикуват новата книга, както пишат на сайта си: “Чрез задълбочени изследвания, експертни източници и интервюта с вътрешни лица, най-известният британски разследващ биограф, Том Бауър, направи поредица от разкрития, които дават изненадващо вникване в реалността на “Бранд Бекъм”.