Archives ноември 1, 2025

Ако търсите рецепта за кисело зеле, интересувате се от здравословните ползи на ферментиралите храни или просто искате да научите повече за българската зимнина, този материал е за вас. Киселото зеле е не само традиция, но и естествен пробиотик, богат на витамини и минерали, който укрепва имунитета и подпомага храносмилането. Ето как се е появило, защо е полезно и как да си го приготвите у дома.

От китайските войници до българската зимнина

Малко храни съчетават традиция, вкус и здраве така, както киселото зеле. Макар днес да е емблема на българската трапеза, историята му започва далеч от Балканите – в древен Китай, преди повече от 2000 години. Легендата разказва, че войниците на строителя на Великата китайска стена са съхранявали зелето, потопено в оризово вино и солена вода, за да го консумират през дългите зими. По-късно римляните и германците усъвършенстват процеса на естествена ферментация, а славяните му придават неповторимия вкус, познат днес.

Науката зад ферментацията

Киселото зеле не е просто консервирано – то е жива храна. При ферментацията полезните бактерии Lactobacillus разграждат захарите и произвеждат млечна киселина, която предпазва от разваляне и придава характерния кисел вкус. Този процес създава истински пробиотичен еликсир – натурален източник на „добри“ бактерии, които подпомагат чревния микробиом и имунната система.

Здравословните ползи

Редовната консумация на кисело зеле носи редица ползи:

• Подобрява храносмилането и усвояването на хранителните вещества
• Укрепва имунитета – особено през зимните месеци
• Съдържа витамини C, K и B-група, както и желязо и калций
• Подпомага детоксикацията на организма
• Намалява възпаленията и има антиоксидантен ефект

Не случайно много диетолози наричат киселото зеле най-достъпната българска суперхрана.

Как се приготвя традиционно

В почти всяко българско домакинство рецептата се предава от поколение на поколение.
Необходимите съставки са прости:

• свежи зелки (по възможност късни сортове)
• морска сол – около 40–50 г на литър вода
• вода, достатъчна да покрие зелето
• по желание – кочани царевица или ябълка за ускоряване на ферментацията

Зелките се почистват, издълбават и нареждат плътно в бидон. Приготвя се саламурата, която се излива върху тях, докато ги покрие напълно. След това идва т.нар. „претакане“ – ежедневно преливане на течността през първите 10–15 дни, за да се осигури равномерна ферментация. В зависимост от температурата, зелето е готово след 3–5 седмици.

Резултатът? Хрупкави листа, златиста чорба и аромат, който мирише на зима и детство.

Кисело зеле – вкус и култура

Днес киселото зеле присъства не само в кухнята, но и в културната ни идентичност. От сармите на Бъдни вечер до капамата в Банско, от селската бъчва до гурме ресторанта – тази проста зимнина доказва, че понякога най-обикновените неща са и най-ценни.

Бояна Бояджиева

Крис Евънс, известен като “Капитан Америка”, стана баща за първи път, след като посрещна дъщеря със съпругата си Алба Баптиста.

Двойката, която наскоро отпразнува втората си годишнина от сватбата, просрещна момиченцето Алма Грейс Евънс на 25 октомври. Документите за раждане, цитирани от TMZ, показват, че дъщеря им носи фамилиите и на двамата родители.

Връзката им е бил внимателно пазена в тайна – докато Евънс присъстваше на няколко филмови премиери през последните месеци, Баптиста остана извън светлините на прожекторите. 44-годишният актьор и 28-годишната му съпруга никога не обявяваха годеж, но се ожениха на частна церемония през септември 2023 г., след повече от година връзка.

Евънс потвърди връзката им в началото на 2023 г., като публикува снимка в Instagram, на която двамата се забавляват у дома. Слуховете за това, че очакват дете се засилиха по-рано тази година, когато бащата на Баптиста коментира публикация за Деня на бащата: “Много благодаря, скъпи Крис. Идва и твоят ред!”

Новите родители все още не са споделили снимки или публикации на дъщеря си. Въпреки 16-годишната разлика във възрастта, двамата демонстрират силна връзка, включително по време на бляскавия си дебют на червения килим на партито на Vanity Fair за наградите “Оскар” в Лос Анджелис миналата година.

През 2022 г. списание People обяви Евънс за най-сексапилния мъж на света. Актьорът е изразявал вълнението си от бащинството, наричайки титлата “татко” вълнуваща.

“Когато четете за повечето от най-добрите творци – актьори, художници, писатели – повечето казват, че не са най-горди с работата си, а с отношенията, семействата, които са създали, и любовта, която са открили и споделили”, споделя Евънс.

В интервю за Hollywood Reporter той допълва, че се надява да бъде добър баща, спомняйки си с умиление собственото си детство: “Израснахме в сплотено семейство. Всички спяхме в една стая на Бъдни вечер, гледахме коледен филм и се опитвахме да се унесем сред празничното вълнение.”

Кристина Агилера не спира да сваля килограми през цялата година. Само преди няколко дни изпълнителката на Genie In A Bottle показа стройната си визия при посещението си в “Дисниленд Париж” със семейството си.

В профила си в Instagram певицата сподели колекция от снимки и сладко видео от секцията “Фантазията” на парка, където посети Замъка на Спящата красавица и се качи на атракциона “Полетът на Питър Пан”.

44-годишната звезда беше облечена в къс пуловер в цвят слонова кост с черни линии и черен клин, който разкри много тънката й талия. На главата си пък тя беше добавила сребърни уши на Мини Маус със златна панделка, черни слънчеви очила и аленочервено червило.

Изпълнителката беше в компанията на годеника си Матю Рътлър. Двойката се запознава през 2010 г. на снимачната площадка на филма “Бурлеска”, и се сгодява през 2014 г. Заедно с тях е и 10-годишната им дъщеря.

Пътуването на Агилера в Париж идва месеци след като тя за първи път предизвика слухове за употреба на Ozempic през май тази година, когато показа загубата на килограми, която е постигнала, от цели 22 килограма.

След спекулациите, тя коментира “манията на медиите” по теглото й през годините в интервю за Glamour през август.

“Когато си тийнейджър, имаш много различно тяло, отколкото когато си на 20 години”, коментира тя пред изданието. “Започнах да пълнея, а после това беше неприемливо, и се казваше: “О, тя става все по-дебела.” После хора от индустрията казаха: “Харесаха тялото ти и как си била като кльощава тийнейджърка.”